フレンチブレッド

フレンチブレッド

  • 準備時間:25分
  • 調理時間:8時間0分
  • サービング:32

オーブンで焼くことで家庭で作った伝統的なフランスパンの温かいパンをお楽しみください

原材料

1 1/2 - 多目的粉*
1 - パッケージアクティブドライドライイースト2 1/2杯)
1杯の非常に温かい水(120〜130°)
1杯の塩
1 1/3〜1 2/3カップのパン粉

ステップ

  • 1.大きなボウルすべての目的の粉と酵母を混ぜる。暖かい水を加える。ボウルが頻繁に滑らかになるまで、ボウルを頻繁に擦って低速で1分間ワイヤーホイストまたは電気ミキサーで叩いてください。プラスチックラップでしっかりと覆い、約1時間または泡立つまで放置する。
  • 2.柔らかい生地が形成されるまで、塩と十分なパン粉、一杯に1/2カップをかき混ぜる。軽く浮かべた表面に生地を置きます。 5〜10分、または生地が滑らかで弾力あるまで(生地は柔らかくなるまで)練習します。ショートボウルに大きなボールをグリースします。ボウルに生地を置き、生地を全面に塗ります。ボウルをゆっくりとプラスチックラップで覆い、暖かい場所で1時間〜1時間15分、または生地のサイズが2倍になるまで上昇させます。
  • 3.ショートしたクッキーシート、またはスプレーをスプレーでスプレーしてください。生地を軽く粉砕した表面に置き、楕円形の盛り上がりにします。生地の上に小麦粉を撒いてください。生地を縦にまっすぐにナイフでまっすぐに押し、2等分します(形が細長くなります)。各部分をゆっくりと細かい形にして、約16インチの長さの細い塊にし、ローフの上を少し伸ばして滑らかにします。クッキーシートに約4インチの間隔を置いて、ローブを滑らかな面に置きます。
  • 4.ラップではなく、気密で、ラップで包みます。 (塊は冷蔵庫でわずかに膨張します。)少なくとも4時間24時間以下冷蔵してください。 (この手順は省略できますが、冷凍はパンの風味と風合いを発達させます。省略した場合は、次の手順に進みます)。冷凍ローブが室温になるまで、暖かい場所で暖かい場所でローブを立ててください。
  • 6.オーブンの底のラックに8インチまたは9インチのパンを置きます。上部から約1/2インチまで鍋にお湯を入れてください。 475°Fに加熱オーブン
  • 7.鋭い鋸歯状のナイフで2インチ間隔でロバの斜めに1/4-inch-deepスラッシュを注意深く切断します。冷たい水でロバをスプレーします。
  • 8.オーブンの温度を450°Fに下げます。タップすると、18〜20分、またはパンが深く黄金色になるまで鮮明な地殻と音の空洞ができるまで焼きます。クッキーシートからワイヤーラックに移す。クール。
  • エキスパートのヒント
*自家製小麦粉を使用しない
  • フランスのパンの伝統的な風味と風合いは、スポンジを作って、焼く前に冷凍して作られています。スポンジは、酵母と小麦粉と水の一部との最初のステップで作られたパンと生地の混合物です。ローブを水でスプレーし、オーブンにウォーターパンを加えて、クランチークラストを作るのに役立ちます。あなたがそれを焼く同じ日に、最も美味しいフランスのパンを提供してください。
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